Im Gegensatz zu Rösti werden Kartoffelpuffer aus ungekochten Kartoffeln hergestellt.
Um knusprige Kartoffelpuffer selbst zu machen, braucht es nur die gewünschte Menge an geriebenen oder geraspelten, idealerweise mehlig kochende, rohen Kartoffeln. Die Masse wird mit Salz, Pfeffer
und etwas Muskat gewürzt und in einer heißen Pfanne in Fett gebraten. Dabei schiebt man mit dem Pfannenwender die Ränder etwas zusammen und wendet bei erreichter Bräune nur einmal.
