Im Gegensatz zu Kartoffelpuffer werden Rösti aus bereits gekochten Kartoffeln, vorzugsweise festkochende Sorten, selbstgemacht.
Dazu werden die gekochten Kartoffeln mit Mehl, Salz, Pfeffer und etwas Muskat gewürzt. Je nach Menge wird dann noch 1 oder 2 Eier untergemischt und danach im heißen Fett in der Pfanne
ausgebacken. Dabei sollten die Ränder des Rösti mit dem Pfannenwender zusammen geschoben werden und bestenfalls das Rösti nur einmal, bei erreichter Bräune, gewendet werden.
